「沏一壺上好香片，來一盤松子糕，配幾樣滷水，翹起二郎腿，聽一段小曲兒…」 這是清末民初時期上海茶樓常見的場景，也是大家耳熟能詳，港台名人常點名的“上海老天祿”之起源。 創始人蔡毓根先生在年僅十二歲時(1939年)就離開江蘇老家到上海打拼，當時蔡毓根的長兄任職於上海浙江路的「老天祿」本店，就安排蔡毓根在店裡當學徒習藝。該店以經營傳統茶食糕點及滷水 (滷味) 產品而名聞於大上海地區，蔡毓根認真加上有天賦，習藝十年師傅傳給他一身精湛功夫。民國38年(1949年)，因為戰爭而渡海來台，在人地生疏，舉目無親的情況下巧遇同鄉友人，因此數人合夥經營小型食品工廠。但未及一年經營剛穩定二人協議分開經營，蔡毓根獨自於台北市最熱鬧的西門町“成都路12號”創立 ”老天祿食品號”，當時全台灣僅此一家。   源自上海的傳統美食 從創建之初，蔡毓根以拓荒者的精神，踏實經營，一切從零開始。憑著創業的幹勁及一身好手藝，不出數年 ！老少咸宜的美食在口耳相傳的好評中， ”老天祿” 三個字逐漸樹立了名聲，指名購買的顧客愈來愈多！經過多年的努力後，終成海內外家喻戶曉的金字招牌。開業期間店面搬遷數次，民國48年(1959年)因租約到期，搬遷到西門町漢中街119號。增加“上海”兩字是為使顧客老饕們明瞭店裡產品系出上海原創老天祿，糕餅滷味是道地家鄉口味，也顯示創店之淵源與歷史。 民國55年(1966年)，當年2月5日震驚全台的西門町大火，燒了蔡毓根十多年來辛苦經營的心血 ，一切財產付之一炬，損失慘重！但他以不屈不撓的精神及多年建立的誠實信用，在當年五月以信用貸款方式增資改制成立“上海老天祿食品有限公司”，並將本店遷到西門町“成都路56號”現址復業，為正統老天祿奠定永續經營的基石，至今前後經營己逾六十年了，深受數個世代老少顧客的歡迎！ 店裡最受歡迎的是自製滷味，尤其是鴨舌頭，每天可賣出2000~3000根，已經是饕客必買的台北名產，還曾經奪得2005年 “愛上百分百台北十大票選活動”小吃餐飲類的第二名 。店裡的鴨肉完全使用台灣本土新鮮產品，鴨舌則來自宜蘭、高屏之專業養鴨農場外銷日本鴨隻，每箱皆有防檢局之屠宰衛生合格檢驗標章。滷味完全自產自銷，當天做，當天賣！多達十四種獨家香料及中藥材傳統配方調製成的滷汁是獨家秘密武器，蔡毓根先生至今仍親自監管嚐味，外人難窺堂奧。經過第一道滷製程序後，再經第二次的烹調快炒以使食 … 閱讀全文 【品牌台北】滷鴨舌頭傳奇—上海老天祿的故事